Неизменный «обитатель» всех рыбных прилавков Греции – кальмар (καλαμάρι, θράψαλο).
Эти моллюски обязательно присутствуют в меню всех греческих таверн. Греки их обожают и поэтому с удовольствием и часто готовят – на каждого жителя Эллады в год приходится до 12 кг съеденных головоногих. Тем более, что их стоимость на местных рыбных рынках относительно невысока – 5-10 € за килограмм свежих моллюсков.
Кальмары – объект промысла, их добывают в открытом море, причём ловят, в основном, ночью, используя мощные лампы. Дело в том, что стаи моллюсков реагируют и плывут на свет. Тут-то косяки и попадают в рыбацкие сети и уже ранним утром оказываются у рыночных торговцев и в рыбных лавках. В тавернах вы увидите кальмаров в самых различных вариациях – жареных на гриле, запечённых на углях, тушёных с овощами и т.д.
Очень простой, но вкусный, а главное полезный греческий рецепт от Стратоса.
Смотрим видео и повторяем!