Греция славится своими сырами, которые не только удивляют разнообразием вкусов, но и являются важной частью традиционной греческой кухни. В этой стране сыр – это не просто продукт, это искусство. Возможности применения греческих сыров в кулинарии безграничны: от закусок на основе сыра до сложных блюд, где сыр занимает центральное место. Познакомимся с некоторыми из самых известных греческих сыров и затем рассмотрим популярный рецепт саганаки, жареного сыра, который станет настоящим украшением вашего стола.
Известные греческие сыры
Фета:
Возможно, самый известный греческий сыр, фета – это мягкий сыр, обычно из овечьего молока или смеси овечьего и козьего молока. Имеет острый и соленый вкус. Фета идеально подходит для салатов (например, греческого) и различных традиционных блюд.
Халлуми:
Этот сыр имеет более плотную текстуру и часто используется для жарки и гриля. Халлуми сохраняет свою форму при нагревании и обладает приятным соленым вкусом, что делает его отличной закуской.
Касери:
Полумягкий сыр с превосходным ароматом, который часто используется в греческих запеканках. Он великолепно плавится, что делает его идеальным для приготовления различных блюд.
Мизитра:
Этот свежий сыр обладает мягким вкусом и часто используется в десертах или как гарнир к различным блюдам. Мизитра также может быть соленой, в зависимости от способа приготовления.
Кефалотири:
Этот твердый сыр изготовляется обычно из овечьего или козьего молока и имеет выраженный вкус. Его часто используют для жарки и из него готовят известное блюдо саганаки.
Саганаки – это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое акцентирует внимание на качестве сыра. Выполнив этот рецепт, вы создадите изумительную закуску, которая понравится всем вашим гостям!
Рецепт Саганаки
Ингредиенты:
200 г сыра кефалотири (или другого твердых греческих сыров, например, халлуми)
Мука (для обсыпки)
Оливковое масло (для жарки)
Лимон (для подачи)
Пряности по вкусу (орегано, черный перец)
Приготовление:
Подготовка сыра:
Нарежьте сыр на кусочки толщиной около 1 см. Это поможет ему хорошо прожариться и сохранить форму.
Обсыпка мукой:
Обваляйте каждый кусочек сыра в муке, удаляя излишки. Это придаст сырной корочке хрустящую текстуру при жарке.
Разогрев масла:
Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Убедитесь, что масла достаточно, чтобы хорошо покрыть дно сковороды.
Жарка:
Осторожно выложите кусочки сыра в разогретую сковороду и жарьте их до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Важно не overcrowd (сильно загружать сковороду), чтобы сыр мог равномерно подрумяниться.
Подача
Выложите жареный сыр на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Затем подавайте саганаки горячим, сбрызнутым лимонным соком и посыпанным свежими пряностями.
Саганаки — это не просто блюдо; это символ греческого гостеприимства и радости от вкусной еды. Оно прекрасно подходит для различных мероприятий – от уютного вечера дома до шумного праздника с друзьями. Пробуя настоящие греческие сыры и готовя с их использованием, вы погружаетесь в саму суть греческой культуры. Так почему бы не порадовать себя и своих близких этим изумительным блюдом?
Καλή όρεξη!