В Греции Новый год отмечается не только под звуки фейерверков и поздравления, но и с особенной выпечкой — Василопитой. Этот пирог является неотъемлемой частью праздников и символизирует удачу и благосостояние в наступающем году. В этом посте мы исследуем историю появления Василопиты, традиции её употребления и поделимся рецептом.
История появления
История появленияТрадиционным новогодним блюдом в Греции является пирог василопита. Название его переводится, как «хлеб Святого Василия». Первого января православная Греция отмечает День этого Святого. Считается, что именно он, а не Санта Клаус или Дед Мороз приносит греческим детям новогодние подарки.
По легенде первый пирог василопита был создан как раз Святым Василием Кесарийским. Под новый год он хотел раздать беднякам милостыню, но, чтобы не смущать их, спрятал монетки в пироги и отнес их нуждающимся семьям.
Существует еще одна история появления василопиты. Связана она все с тем же Святым Василием. Во время осады Кесарии он, якобы, предложил жителям совместными усилиями собрать необходимый выкуп. Горожане его послушали и — буквально по монетке — собрали нужную сумму. Воины были настолько впечатлены сплоченностью людей Кесарии, что прекратили осаду и без положенного выкупа. Святой Василий, не зная, кому и сколько монет возвращать, спрятал их в пироги и раздал населению. Удивительно, но к каждой семье, к каждому горожанину тогда вернулась именно его монетка. Обычай запекать монету в василопиту сохранился и в наши дни.
Традиции
По традиции праздничный пирог разрезают ровно в полночь с 31 декабря на 1 января и раздают по кусочку каждому гостю и члену семьи. Причем, по правилам, первый кусок достается самому старшему, а последний — самому юному из присутствующих. Считается, что тот, кому попадется спрятанная в василопите монетка, в наступающем году будет самым счастливым.
Основные традиции, связанные с этим пирогом:
- Запекание монеты: Внутрь пирога помещают монету, и тот, кому она попадется, считается особенно удачливым в наступающем году. К этому обычаю относятся с уважением и верят в приносимую им удачу.
- Нарезка пирога: Пирог нарезается в тот момент, когда собирается вся семья. Каждый кусок подается с особыми молитвами и молитвами за благополучие всех домочадцев, а также за весь дом и всех близких, даже тех, кто далеко.
- Семейные и общинные празднования: Василопита готовится и в домах, и в храмах, где её часто раздают среди верующих. Это укрепляет чувство общности и единства среди людей.
Рецепт Василопиты
Вот классический рецепт греческого новогоднего пирога:
Ингредиенты:
- 250 грамм сливочного масла
- 250 грамм сахара
- 4 яйца
- 250 мл молока
- 500 грамм муки
- 1 пакетик разрыхлителя (около 10 грамм)
- Цедра одного лимона
- 1 чайная ложка ванили
- Щепотка соли
- Монета (обернутая в фольгу) для удачи
Приготовление:
- Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой.
- Смесь: В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования легкой пены. Постепенно добавляйте яйца, взбивая до однородности.
- Добавление жидких ингредиентов: Влейте молоко, добавьте лимонную цедру и ваниль, аккуратно перемешайте.
- Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте их в масляную массу, хорошо перемешивая.
- Запекание: Получившуюся массу вылейте в подготовленную форму, аккуратно заверните монету в фольгу и поместите в тесто. Выпекайте в предразогретой духовке около 40-50 минут, или до золотистого цвета и готовности (можно проверить готовность, проколов тесто деревянной палочкой — она должна выйти чистой).
- Охлаждение и сервировка: Дайте пирогу остыть в форме, затем переверните его на блюдо. Подавайте, нарезая на порционные куски, каждый из которых должен содержать угощение и монету внутри.
Василопита — это не просто сладкое угощение, но и целая традиция, наполненная смыслом и надеждой. Это пирог, который объединяет близких, символизирует новые начинания, удачу и заботу о семье. Приготовив его в Новый год, вы не только сохраняя традиции, но и создаете новые воспоминания, которые будут передаваться из поколения в поколение. Приятного аппетита и счастливого Нового года!
